碧根果的食用註意事項

每一種食材都尤其食用註意事項，當然，碧根果也不例外。那麼，碧根果的食用註意事項有哪些呢？

1、腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛、痰濕重者以及糖尿病患者，不宜食用碧根果，以免食用後引起身體不適，加重病情。

2、發生黴變時不能食用。碧根果容易受到黃曲黴菌的污染而發生黴變，由此產生一種劇毒物質——黃曲黴毒素，它會導致人發燒、嘔吐，甚至會危及生命。此外，黃曲黴毒素還有致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發黴的碧根果。

3、炒焦的碧根果不能食用。碧根果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，當碧根果被炒焦時，這些原本對身體有益的營養素，部分會轉化為致癌物質。因此，炒焦的碧根果不能食用。

4、有哈喇味時不能食用。碧根果中含有大量的不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放就會產生酸敗現象，出現“哈喇味”。這種碧根果對人體有危害，其危害之處在於，一方面使原有的味道變差，產生刺喉的辛辣味；另一方面碧根果中油脂酸敗的產物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。