水面筋的做法是面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後，用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋，然後在將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，就是水面筋。
水面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成，其蛋白質含量高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。而辣椒是一種調味品，其所含有的辣椒素能刺激人們舌頭上的味蕾，有增加食欲幫助消化的功能。
因此，水面筋炒辣椒是一道能增進食欲又富含植物蛋白的傢常菜式，也是一道非常不錯的減肥菜，要減肥的朋友不妨多吃水面筋炒辣椒。
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