金絲燕窩怎麼做呢?
燕窩提前用冷水浸泡,待其泡透發脹後,用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質,註意不要弄斷燕絲。擇凈後濾去冷水。
燕窩放入大碗內,註滿滾開水隔水燉20分鐘。
火腿放入滾開水中,高火3分鐘,撈起用清水浸一浸,滴幹水切片。
水鴨剖後洗凈,放入滾開水中,高火3分鐘,取出洗凈。
將水鴨、燕窩、金華火腿放入器皿內,加入滾開水三杯隔水燉,中火40分鐘。
燉好的燕窩水鴨加少許鹽巴條味。
燕窩最簡單的浸燉食用方法:沖洗燕窩表面後,先根據不同品種按不同時間用一碗礦泉水或純凈水浸發(10克左右用300毫升純凈水),因燕窩在浸時有養份溶於水中,浸清潔燕窩的水不要倒掉。先將鍋內的水燒開,再用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。
燕窩各品種的參考浸發時間:
24小時:洞白燕(需去毛除雜質反復清洗)
12-24小時:白燕角
8-12小時:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕條
8小時:血燕碎
4-8小時:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕條;三角白燕;帶毛白燕(需挑毛)
2-4小時:白燕網、白燕碎
燕窩各品種的參考燉煮時間:
180-240分鐘:洞白燕(需去毛除雜質反復清洗)
90-120分鐘:特等、一等、二等血燕;一等、二等血燕條
60-90分鐘:血燕碎
45分鐘:白燕角
30-45分鐘:特等、一等、二等白燕;一等、二等白燕條;三角白燕;帶毛白燕(需挑毛);
20分鐘:白燕網
20-30分鐘:白碎燕
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