鮮奶油的做法

鮮奶油是從牛奶中提取的脂肪，打發成漿狀之後可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點心上，甚至直接食用。隨著物質生活水平的不斷提高，人們在飲食上更是花樣百出。現在糕點店、蛋糕點如雨後春筍一樣快迅出現，鮮奶油在烘焙行業中也越來越被廣泛運用。隨著人們對飲食安全的關註，許多朋友對鮮奶油這一事物更加好奇。現在，我們就來為大傢介紹一下鮮奶油的具體做法吧。

方法1：用冷水將明膠先化開，再用小火加溫並不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min)。放涼後就可以加入奶油打發瞭，邊打發鮮奶油，邊加融化的明膠。要註意不能讓它冷卻太久，凝固瞭就不好用瞭。2杯奶油用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。

方法2：一般打兩杯鮮奶油，加1/3至1/2杯的奶油幹酪，不要超過1/2杯（半杯）。先把奶油幹酪從冰箱取出來放軟，軟瞭比較容易和鮮奶油融合。打好之後冷藏，隔夜再吃味道比較好，因為奶油幹酪帶酸味，冷藏隔夜後比較不酸，搭配鮮奶油的味道。

方法3：使用市售的鮮奶油穩定劑（creamstabilizer）。在液態鮮奶油裡加入穩定劑一起打發，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動物性鮮奶油加入穩定劑後，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過，這種穩定劑並不普及，有些地方可能買不到。