鯿魚的其他做法

鯿魚是一種非常大眾的食材，清蒸鯿魚、紅燒鯿魚、糖醋鯿魚等，無論怎麼做，鯿魚的味道都非常誘人。想要學習更多的鯿魚的做法，不妨看看下面介紹的鯿魚的做法吧。

一、紅燒鯿魚的做法：

食材準備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、薑、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉

制作步驟：

1、將鯿魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，裡外各抹一層鹽和料酒，醃制15分鐘右右；

2、將青紅椒切丁，薑切絲備用；

3、鍋中熱油，下鯿魚煎至兩面金黃；

4、爆香薑絲；

5、在鍋裡放入清水，調入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖，開煮；

6、煮到水隻剩下一半時，把魚翻面，略煮後加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生後開始收汁；

7、汁收到差不到的程度時，魚起鍋，再往剩下的湯汁裡勾薄薄一層加瞭胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。

二、鯿魚豆腐湯的做法：

食材準備：鯿魚、豆腐、生薑、香蔥、料酒、油、大蒜、鹽

制作步驟：

1、將新鮮鯿魚收拾幹凈備用；

2、鍋中熱油，下入鯿魚，煎至表面皮稍落，翻面；

3、在鍋中下入薑片、大蒜和蔥結，倒入適量的開水，調入適量的料酒煮開；

4、豆腐切大塊，焯水備用；

5、鍋裡的湯煮到發白時，下入豆腐塊；

6、根據個人口味加入適量的鹽，出鍋即可。