芋頭的做法大全

芋頭的味道極好，很多人都喜歡買來芋頭做各種各樣的美食，芋頭既可以蒸著吃，也可以炒著吃，還可以燉湯喝，總是它的做法是紛繁多樣的，不過需要註意的是在蒸煮的過程中，必須徹底蒸熟或煮熟哦！下面，媽網百科為大傢介紹幾種關於芋頭的傢常做法！

剁椒芋頭

主料：芋頭(適量)、自制剁椒(適量)

調料：香油(適量)、香蔥(適量)、雞精(適量)、味級鮮(適量)

步驟：

1、芋頭洗凈瀝幹水，用刀刮去表皮；

2、將去皮的芋頭切成厚薄一致的薄片；

3、剁椒用雞精，味級鮮香油混合，拌均勻；

4、把切好的芋頭碼在碗裡，將拌好的剁椒平鋪在芋頭上；

5、燒開水上蒸鍋大火蒸20--30分鐘；

6、香蔥切成蔥花，出鍋後撒上蔥花就好瞭。

小竅門：芋頭切的越薄越好，一定得蒸熟才軟糯。

芋頭豆腐鮮蝦湯

主料：芋頭(半斤)、豆腐(半斤)、冷凍對蝦(10個)

調料：鹽(適量)、香油(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)、胡椒粉(適量)、蔥(適量)、薑(適量)

做法：

1、豆腐切小塊開水煮一下撈出；

2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用；

3、炒鍋到油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出；

4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥薑，大火煮開中小火燉煮15分鐘；

5、煮的時候要把上面的浮末撇去；

6、再把豆腐放入煮上5分鐘；

7、最後加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。

芋頭扣肉

主料：五花肉(1塊)、芋頭(1個)、菜幹(1小把)

調料：蒜(1瓣)、幹辣椒(1個)、醬油(適量)、料酒(適量)、醋(適量)、糖(適量)、水淀粉(適量)

做法：

1、菜幹用清水泡半小時，拽幹水分切粒，幹辣椒 蒜切粒；

2、芋頭去皮洗凈切片，用少許醬油、鹽醃30分鐘；

3、鍋中加水燒開加少許料酒放五花肉煮30分鐘，撈出晾涼抹少許醬油上色；

4、熱鍋放油放入五花肉 肉皮朝下煎至皮起泡，夾出晾涼；

5、將肉均勻切成片，肉皮朝下將肉碼在盤子裡；

6、熱鍋熱油放幹辣椒、蒜粒爆香，倒入菜幹粒翻炒一會；

7、調入少許醬油 料酒 糖 醋炒勻再加點水煮一會；

8、把一半菜幹鋪在肉上面，接著鋪上芋頭片，最後再把另一半菜幹鋪在芋頭上；

9、另起一鍋加水燒開把肉放進去蒸1小時，蒸好的肉倒出湯汁到鍋裡；

10、取一個盤子把肉倒扣出來，湯汁燒開倒入水淀粉勾芡，把湯汁澆到肉上即可。