南方人愛吃辣，川菜就是最具代表性的南方菜系，土豆炒辣椒是最經典的川菜之一，每逢到川菜館必點，很多吃不慣辣的人就會問，土豆炒辣椒吃多瞭會不會上火呢？
辣椒炒土豆片其主要的食材就是土豆和辣椒，辣椒雖然富含營養，但是多吃反而會危害人體健康。因為過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸粘膜，使其高度充血、蠕動加快，引起胃疼、腹痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者，均應少吃或忌食辣椒。
為瞭避免吃辣椒上火，在炒辣椒土豆片時可以加點醋進去這樣還可以減少上火。
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