刀豆的選購技巧

刀豆不但美味可口，而且營養價值高，功效作用也十分大，許多人都愛不釋手。雖然不同做法的刀豆能夠滿足不同人群的味蕾和營養的需求，但是巧婦難為無米之炊，再好的刀豆菜式也需要有新鮮優質的刀豆。那麼刀豆怎麼選購？下面我們看看刀豆的選購技巧。

刀豆也有優劣之分，所以我們吃刀豆前也要註意挑選優質刀豆。刀豆的選購技巧如下：優質刀豆的表面有光澤，顏色呈淡紫色至紅紫色，質地堅硬不容易破碎，表面光滑，顆粒飽滿，表面無蛀蟲，帶有正常的豆腥味，而劣質刀豆的表面多呈淺褐色或者黃褐色，表面暗淡，大小不均，顆粒幹癟。所以在吃刀豆前要註意區分優劣刀豆，避免挑選到劣質刀豆，入食劣質刀豆對人體健康不利。

此外，刀豆容易損壞起斑點，因此除瞭要註意刀豆的選購技巧，還要註意刀豆的保存技巧。將刀豆買來後，如果不是立刻食用，就先把刀豆洗幹凈後，瀝幹水分，然後將刀豆放進幹凈，幹燥，密封的容器內，或者將刀豆放進保鮮袋裡，封裝起來，再放進冰箱或者其它幹燥，陰涼，避免陽光直射的地方。因為刀豆如果放於水多的地方則容易受潮，容易變質，變味，吃變質的刀豆對人體健康不利。所以最好是將刀豆密封起來後再放進冰箱或者其它幹燥，陰涼，避免陽光直射的地方。