芋頭的做法大全

芋頭的營養價值與食療價值都是非常豐富的，憑借著這些優勢，芋頭成為人們餐桌上的一道傢常食材。其實芋頭的做法有很多種，它既可以作為主食材來食用，也可以與其他的食材一起烹飪而食，那味道真真是極好的。那麼，對於芋頭的做法究竟有哪些呢？媽網百科就在這裡為大傢介紹幾種關於芋頭的傢常做法！

臘肉炒老芋頭

食材用料：臘肉、芋頭、蒜苗、紅辣椒、鹽、食用油

菜譜做法：

1、芋頭去皮，切片，撒鹽醃制15分鐘，洗凈；

2、蒸鍋置火上，入水燒開，放入芋頭和臘肉，大火蒸5分鐘，取出芋頭，再蒸5分鐘，取出臘肉；

3、臘肉稍涼，切成與芋頭同樣大小的片；蒜苗、辣椒洗凈切馬蹄片；

4、鍋置火上，入油燒熱，放人蒜苗、辣椒煸炒幾下；

5倒入芋頭、加蒸臘肉的湯汁炒至入味。放入臘肉，加適量鹽調味；

6、繼續翻炒均勻，撒上蒜苗葉掂翻幾下後即可出鍋。

菜譜小貼士：用鹽醃，可以讓老芋頭口感更筋道。

酸菜芋頭湯

食材用料：酸菜100克、芋頭200克、豆腐皮50克、濃湯寶一個、小蔥兩根

菜譜做法：

1、備好材料，將酸菜用清水泡一下，洗凈瀝幹後，切成絲；

2、芋頭刮去皮後洗幹凈切塊；豆腐皮洗凈切絲；小蔥洗凈切碎；

3、鍋中加入適量清水，加入濃湯寶煮至溶化沸騰，依次加入酸菜和芋頭同燉，待芋頭8成軟時，加入豆腐皮絲繼續煮至芋頭軟糯，撒香蔥碎淋香油即可出鍋。

菜譜小貼士：

1、酸菜食用前要用清水反復洗去雜質和過多鹽份。

2、選用泡制不久的酸菜，味道才清香。

3、芋頭要選子芋，不用母芋。

4、酸菜入湯會使湯中已經有鹽味，最後酌情加少許鹽即可。

芋頭燒鴨

食材用料：小芋頭450g、鴨腿兩個約400g、八角兩枚、幹辣椒6個、蔥段少許、老抽一小勺糖、糖半小勺、鹽少許

菜譜做法：

1、芋頭去皮切滾刀塊，鴨子切塊，均洗凈瀝幹水分；

2、鍋內放油燒熱，下芋頭煎至表面微黃撈出；

3、燒熱鍋內餘油倒入鴨子翻炒至表面微黃；

4、倒入芋頭，老抽，糖炒至上色，加熱水沒過食材，加入八角，辣椒，鹽，蔥段；

5、大火燒開，小火燜熟至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

菜譜小貼士：

1、芋頭去皮的時候要帶手套，以免手癢；洗的時候有粘液要撒少許鹽。

2、鴨子買回來洗凈切塊，均勻噴上料酒靜置10分鐘，分裝冷凍，每次做菜的時候解凍即可使用，不用做其他處理，鴨子的腥味也會不見。