糯米粉的制作方法

在超市上我們經常可以見到糯米粉，很多人都喜歡買糯米粉回傢自己制造食物，例如湯圓、糯米糍等。那麼糯米粉是怎麼制作出來的呢？需要經過什麼樣的加工工序呢？媽網百科就來給大傢科普一下這方面的知識點。

糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：

1、幹粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如傢庭自用，用粉碎機就可以。

2、水磨法：將糯米淘凈後水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛佈口袋，邊磨邊用佈袋將流出的米漿接入。磨完後將佈袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。佈袋裡就是半幹半濕的糯米粉。中國南方農村過年前傢傢戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

水磨糯米粉比幹磨的更加細膩，所以口味更佳。需要註意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。如果夏季傢庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請註意保質期，或聞一聞。因糯米粉時間放久瞭就會有哈喇味。