下面我們列出一些做芝麻醬花卷的關鍵點,如果想要做出漂亮又美味的芝麻醬花卷,這些小細節就一定要把握好哦!
1、芝麻醬的選購。不同品牌的芝麻醬,濃稠度和口味都會有一些差別,因此在購買的時候一定要註意看好口味,選擇自己喜歡的,或者是直接買現磨的芝麻醬。
2、如果買回來的芝麻醬很濃稠,在做花卷的時候可以先將芝麻醬用涼水調和,再放入少許的鹽攪拌一下。芝麻醬的濃度以剛好能夠在面皮上抹勻為宜。太稀瞭不好卷,太幹瞭不好抹,所以大傢一定要註意把握好芝麻醬的濃稠度。
3、發面的時候用溫水會比較快,不過要註意水的溫度,以不燙手為宜。
4、面團一定要夠薄,不然口感就會相差很大。
5、不會扭花卷的可以直接將面團切成小段放鍋裡蒸,吃起來也還是很好吃的。
6、在蒸的時候主要是放涼水蒸,這樣花卷在受熱過程中會繼續漲發,蒸好之後也更蓬松。
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