青椒土豆片炒肉的做法

青椒土豆片炒肉是一道人氣小炒菜，無論是在傢常餐桌，還是飯館餐廳隨處都能吃上，其主要材料十分常見，就是青椒、土豆和豬裡脊肉，怎麼炒出一道美味的傢常菜，還要考究廚師對火候的掌握，火候掌握的好，既美味又不失營養。下面媽網百科為大傢介紹青椒土豆片炒肉的做法！

做法一

材料：青椒、土豆、豬裡脊肉（切片）、生薑、蔥、蒜等

做法：

1、準備好材料，土豆去皮清洗幹凈，青椒去蒂清洗幹凈。

2、青椒土豆切片，蔥薑切絲備用。（土豆切完放清水裡洗去上面的淀粉。

3、豬肉切薄片放碗中，加入淀粉，料酒，生抽抓勻，醃5分鐘。

4、鍋中放油，燒至5成熱，下土豆片煎至8成熟撈出備用。

5、鍋中留底油燒熱，下蔥薑絲爆香。

6、接著下煨好的豬肉片煸炒至斷生，肉色發白。

7、加入土豆片，放料酒煸炒

8、放生抽調味放入白糖放鹽

9、最後加入青椒片。

10、加入少量水燒開，翻炒幾下關火。

11、最後加入1克味精翻拌均勻出鍋。

小貼士：

土豆片最好提前用油煎一下，直接炒也可以但味道就差點。青椒很容易炒熟，稍加煸炒就可以出鍋。

做法二

材料：豬肉、青椒、土豆片

1、肉片用酒、生粉、老抽、油上漿，放冰箱冷藏15分鐘左右。

2、土豆刮去皮、洗凈後切成片泡在水中，青椒摘蒂、洗凈切成塊。

3、炒鍋燒熱放油，下蔥薑。

4、下肉片炒至變色後盛出。

5、鍋內再倒點油。

6、下青椒煸炒。

7、青椒變色後下土豆片，淋上一點開水。

8、翻炒至土豆片成玉色，倒入肉片，加糖、鹽、雞精

9、快速翻炒兩下就好瞭。