酸辣土豆絲怎麼炒

要把酸辣土豆絲炒得又香又脆，是需要掌握一定的技巧的。下面我們就一起來看看酸辣土豆絲怎麼炒吧！

首先要學習土豆絲的烹飪技巧。由於土豆裡含有淀粉，因此炒土豆時很容易會糊掉，甚至會粘鍋。為瞭避免這種情況的發生，就必須先把土豆裡的淀粉泡幹凈。具體來說，可以將土豆絲放入冷水裡浸泡靜置去淀粉。記得多換幾次水，將沉淀在水裡的淀粉泡凈。炒土豆絲的時候，則要註意用大火快速翻炒，這樣也可以避免粘鍋。

接下來就是酸辣土豆絲的制作步驟瞭。

食材準備：土豆、胡蘿卜、青椒、幹紅椒、幹花椒、蒜籽、鹽、雞精、糖、白醋、香油

制作步驟：

1、將土豆切絲，放涼水中沖洗幹凈備用；

2、將胡蘿卜、幹紅辣椒和青椒切絲；蒜拍碎備用；

3、鍋中熱油，小火炸香花椒，撈出花椒不用；

4、炒香蒜碎和幹紅椒，再放胡蘿卜如果翻炒均勻；

5、鍋中下土豆絲，大火快速翻炒，並加入鹽、雞精、糖、醋以及青椒，炒勻關火；

6、鍋中剩餘溫時再放一點醋和香油即可。