土豆絲的食用禁忌

土豆是一道真正的大眾食品。土豆的口感或脆或糯，而它的味道雖不算特別，卻也不會太刺激，因此，一般人都不會排斥食用土豆。最關鍵的是，土豆非常隨和，給它加入什麼醬料都非常入味，因此，很多人都會拿土豆當食材來**各種美食。

不過，吃土豆，還是要註意一下土豆的食用禁忌的。

一般的土豆買來吃都沒有太大問題，不過，如果是發芽、腐爛的土豆就不要吃瞭。土豆中含有一種叫龍葵素的毒素，如果攝入這種毒素，那麼人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分佈在土豆發芽、變綠和潰爛的部分，因此，要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。

另外，孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿，孕婦若是長期大量食用土豆，可能會導致胎兒畸形。土豆中的生物堿是不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少的。薯片也是要少吃的。雖然薯片接受過高溫處理，龍葵素的含量會相應減少，但是它卻含有較高的油脂和鹽分，多吃除瞭會引起肥胖，還會誘發妊娠高血壓綜合征，增加妊娠風險，所以孕婦也要註意少吃薯片。