酸辣土豆絲的做法並不難,不過,每個人的情況都會有所差異,做出來的酸辣土豆絲也就各有千秋瞭。當然,大部分人喜歡吃香脆的酸辣土豆絲,因此也有不少人會想瞭解酸辣土豆絲怎麼做才脆,下面我們就來講講香香脆脆的酸辣土豆絲的烹飪技巧吧!
1、用刀切土豆絲。用刀切的土豆絲比用刨子刨出來的口感更脆。
2、用白醋水泡土豆絲。這樣既可防止土豆變色,也可除去多餘淀粉,炒出來口感更爽脆。
3、炒土豆的時候,在燒油時先放一點蒜,待到油熱後,在土豆下鍋的同時醬油醋也要跟著下鍋,用大火翻炒,再倒點料酒、放鹽味精糖,隨即出鍋。這樣,放瞭醋的土豆不加水翻炒,也不用擔心粘鍋。
4、炒土豆的時候,在放土豆進鍋裡之前,先在鍋裡放點醋,這樣醋能入味,也能保持土豆絲的爽脆口感。
5、炒土豆絲的關鍵就是要大火快炒,不停翻炒,這樣既可防止粘鍋,也可保持土豆絲的脆嫩。
做一份香脆的酸辣土豆絲,就這麼簡單!
版權聲明:底部版权信息;