土豆絲常見於中國的菜肴,對於大眾消費者來說,土豆是少有的大傢都不排斥的食物。無論是自己在傢做飯還是在外點餐,土豆絲似乎都榜上有名。但其實,土豆絲是有一定的食用禁忌的。
我們知道,土豆絲是土豆切出來的,那麼買土豆的時候就要註意瞭:如果是發芽、腐爛的土豆就不要買。新聞曾經報道過,有小孩因食用發芽的土豆而中毒死亡。這是因為土豆中含有一種叫龍葵素的毒素,如果攝入這種毒素,那麼人體就可以會中毒。而這種毒素大部分集中分佈在土豆發芽、變綠和潰爛的部分,因此,要避免購買或食用發芽、腐爛的土豆。
另外,孕婦應該少吃或不吃土豆。因為土豆中含有較高的生物堿,而且土豆中的生物堿不會因為水泡、蒸或煮等烹調而減少。孕婦若是長期大量食用土豆,攝入過多的生物堿,可能會導致胎兒畸形。
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