苦蕎麥和甜蕎麥的營養價值

很多人都知道苦蕎麥的營養價值很高，這也是為什麼中國人那麼早就開始食用苦蕎麥。那麼，甜蕎麥是不是就沒有營養價值呢？苦蕎麥和甜蕎麥對比起來的話，哪個的營養價值更高呢？

苦蕎麥富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養肝、護肝和解酒功能。

相對於甜蕎麥來說，苦蕎麥蛋白質高61.5%，脂肪高56.9%，維生素B2高3.16倍，維生素p（蘆丁）高13.6倍，食用纖維是1.62%，高於甜蕎面粉60.31%，是小麥面粉的1.7倍，大米的3.5倍。苦蕎含苦味素而甜蕎不含。苦蕎的營養價值，藥用價值遠超過甜蕎。

因此，在食用價值上，苦蕎麥遠勝於甜蕎麥，大傢在選購的時候不妨多加留意，可以獲得更多的保健功能。