粘米粉可以做什麼

 2024-03-24  阅读 15  评论 0

粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種。那麼粘米粉可以做什麼呢?且聽媽網百科來給大傢詳細介紹一下。

黑芝麻紅豆圓子

主料:紅豆150g、糯米粉70g、粘米粉30g

輔料:色拉油15g、黑芝麻30g、核桃10g、杏仁10g、砂糖25g

做法:

1、紅豆清洗幹凈,放清水裡浸泡一夜,清洗一下,撈出備用。

2、砂鍋裡放清水,然後入紅豆。

3、蓋上蓋子大火燒開,轉中火,保持沸騰五分鐘,然後關火燜直到鍋裡湯冷卻。

4、重新開火,燒開後保持沸騰五分鐘,關火,放入冰糖或紅糖。

5、將黑芝麻和核桃、杏仁分別放入烤箱烤熟,放涼後倒入料理機的幹磨杯,加入砂糖,打成粉狀。

6、芝麻粉裡加入色拉油一大勺攪拌均勻,餡料分成每4克一個,捏成團(不顧忌的可以放豬油,更香)。

7、糯米粉和粘米粉混合均勻,100克粉中分多次一點點放入溫水80克,揉成光滑的面團。將面團揉成長條,分成6克每個的小劑子,揉圓。

8、取一個劑子拍扁,捏成中間厚四邊薄,放入黑芝麻餡,收口、然後揉圓,一個小圓子就做好瞭。

9、鍋裡放水,沸騰後下入圓子,不斷用大勺推動,以防粘鍋底,大火煮開,轉小火,等圓子浮起來,變大變軟即可撈出。

10、將煮好的圓子放入加熱的紅豆湯裡,紅豆圓子就做好瞭。

芋頭糕

主料:荔浦芋頭250g、瘦肉80g、粘米粉100g、水100g

輔料:油適量、鹽適量、糖3g

做法:

1、芋頭切成粗細一樣,切好的芋頭上油鍋炸熟,或者喜歡口感更好的可以先炸半熟,然後上鍋蒸熟透,這樣吃起來的芋頭口感很好,軟硬適中。

2、上油鍋炒熟香,加點料酒,老抽上色。把香芋倒回鍋一起,加兩湯勺的水,再加五香粉和一點點鹽調入味即可裝起備用

3、加入香芋和碎肉,再加少許鹽和油調味

4、蒸屜鋪一張油紙,油紙上掃一層油

5、把米漿全部倒入蒸屜中,蓋蓋子大火蒸30分鐘即可

6、喜歡清淡口味直接切片食用,喜歡香口的切片再上鍋煎至兩面金黃。

蘿卜糕

主料:白蘿卜100g、蝦皮50g、香腸50g、粘米粉150g

輔料:油適量、白糖適量

做法:

1、準備的材料。白蘿卜刨絲,香腸切丁,蝦皮洗凈。

2、鍋中倒入適量油,煸炒香腸和蝦皮。

3、倒入蘿卜絲翻炒。加入適量精鹽。

4、加入適量白糖。淋入適量水。加入粘米粉。翻拌均勻。

5、碗中抹一層油,放入餡料壓緊。

6、蓋上錫紙上鍋蒸25分鐘左右。

7、冷卻後切塊。

8、不粘鍋中加入適量油,下入蘿卜糕煎至金黃即可。

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