糯米粉的制作方法

我們都知道糯米粉是經過糯米的粉碎而來，但是這其中需要經過多少個工序呢？或許很多人就不清楚瞭。那麼接下來媽網百科就來給大傢想細介紹一下關於糯米粉的制作過程。

糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：

【幹粉加工】

將糯米揀去黑米、簸去沙子後直接用電磨磨成細粉。如傢庭自用，用粉碎機就可以。

【水磨法】

將糯米淘凈後水浸4、5小時，用石磨磨成漿。磨口掛佈口袋，邊磨邊用佈袋將流出的米漿接入。磨完後將佈袋掛起瀝水。大約7、8小時後就可取下。佈袋裡就是半幹半濕的糯米粉。中國南方農村過年前傢傢戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。

水磨糯米粉比幹磨的更加細膩，所以口味更佳。需要註意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會發酵、發黴。所以夏季一般都不加工。如果夏季傢庭食用，可以在超市購買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請註意保質期，或聞一聞。因糯米粉時間放久瞭就會有哈喇味。