松茸品質怎樣判斷

食物中的奢侈品——松茸，如今還無法被人工養殖，所以松茸隻能是野生的，其功效與作用受到人們的追捧，但很多人都不會挑選松茸，好的松茸品質應該怎樣判斷呢？

1、產地。松茸對生存環境的要求非常高，環境越好，出產的松茸品質自然就越上乘。如我國的香格裡拉產松茸區，包括迪慶產茸區、部分的西藏產茸區和四川甘孜州產茸區，這幾個地方出產的松茸品質最好。

2、顏色。松茸雖好，但保質期非常短，容易變質。若發覺松茸發黃就可能已經變質瞭，或者加入瞭亞硫酸鹽，這樣的松茸不僅零營養價值，甚至還會對人體有害。

3、氣味。品質好的松茸聞起來有一種明顯而獨特的香味，若聞起來沒有香味的松茸品質就次瞭，如果完全沒有氣味或者有異味的話很可能就代表這松茸是劣質的或已經變質壞掉瞭。

4、品相。好的松茸看起來比較“大隻”，如果瘦弱或畸形的就不好瞭。

5、水分。小心泡水松茸，這種是不發商販為瞭讓松茸看起來飽滿而將松茸放入泡水，這樣會損壞瞭松茸中的活性物質和纖維。

6、味道。好的松茸吃起來嚼勁十足，有淡淡的香甜味，而如果發覺吃在口中，發覺有酸味或者口感綿軟，就很有可能是變質瞭。

7、大小。大的松茸證明吸收營養多，成長好，松茸最大能長到18厘米，5厘米以下的松茸是“小朋友”來的，國傢規定禁止采摘。

8、茸傷。因為松茸會散發一種獨特的香味，會吸引蟲子過來啃咬，這樣的蟲傷會破壞松茸營養的完整性，所以在挑選松茸的時候，仔細觀察，松茸傷口越小的就越好瞭。