紫薯的營養價值

紫薯從在市面上出現以來，從無人問津到人人搶購隻是經歷一小段的時間，究竟紫薯有什麼魅力能夠在廣大的農作物中站穩腳跟、擁有自己的一席之地呢？

紫薯纖維素含量遠遠高於普通的綠色蔬菜，纖維素可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

紫薯中還富含鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒等微量元素。其中硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力。