說起面筋，可能大部分人認識它就是普通的豆制品，並無什麼特別之處，而事實上，水面筋的營養價值可高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分的豆制品，屬於一種高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，是一種健康又營養的美味佳肴喔！
面筋是小麥粉中特有的一種膠體混合蛋白質，現在有很多人通過吃蛋白質粉來增加肌肉或者是減肥或者是潤滑腸道，從某種方面講面筋提供的蛋白質也可以做到這三點。而且，面筋在價格上也比較便宜，所以是一個物廉價美的營養食品。
此外，面筋性涼，味甘，還有解熱、止煩渴的食療作用，當身體感到內熱煩渴時，可試試吃吃水面筋緩解癥狀。面筋分為油面筋、水面筋，其中油面筋的卡路裡比水面筋要高，但是油面筋的營養元素含量也比水面筋要高，而如果傢裡有肥胖人士與小孩，要註意不要過多食用油面筋哦！
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