炒糯米要註意什麼

這些註意事項主要是針對以上的炒糯米做法而言的。大傢在炒糯米的時候可以將浸泡過香菇及蝦米的水，倒入米飯內味道更香。因此浸泡的時侯要分兩次浸泡，第一次浸泡時間不要太長，略泡開一下，把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。

米飯剛倒下去會結成團，可以加入水份，之後就會散開，這樣更方便炒。

因臘腸和蝦米都有咸味瞭，隻加生抽，不需要再加鹽，避免口味過重。

由於糯米黏滯不易消化，所以適合少量常食，而不宜一次吃太多。所以大傢在炒糯米的時候，看情況而定，炒合適的量就可以瞭。