三象牌水磨糯米粉做法

三象牌水磨糯米粉可以做各種風味小吃，還具有食療作用，相信很多愛動手喜歡美食的朋友們都想用糯米粉做各種美食吃瞭吧。但是你們知道這個三象牌水磨糯米粉是怎麼做成的嗎？下面我們來看看制作方法。

三象牌水磨糯米粉是糯米研磨而成的粉狀，以柔軟、韌滑、香糯而著稱，制作水磨糯米粉的工藝主要是：糯米→浸泡→砂磨粉碎→過篩→壓濾→破碎→烘幹。

首先是浸泡，選用優質糯米為原料。用清水或自來水浸泡2到3小時，浸泡包括反沖，水從下而上，將糯米中的雜質、糠片等懸浮物排出。浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟。

然後粉碎，粉碎可以選用金剛砂磨，粉碎時要不斷地添加清水，保證漿液固形物在20%左右。漿液要求通過60目篩子，篩上物可以重復進磨粉碎。原料糯米在進磨時；謹防金屬異物夾帶進磨，以免磨片起槽損壞，縮短使用壽命，且影響細度。

過濾，米淀粉顆粒比一般淀粉顆粒要細，經過加水粉碎，粒度極小，因此不易沉淀。選用裝料容量大的板框壓濾機過濾效率會很高。

烘幹，糯米漿液通過壓濾脫水，形成濾餅，然後必需通過烘幹，才能保存。采用氣流幹燥器，在幹燥過程中糯米粉顆粒懸浮於熱氣流中，濕粉一經接解，立即產生熱傳遞和水分蒸發，其幹燥時間隻需1秒鐘左右。

此時水磨糯米粉的水分已符合要求，但還要經過一道80目的篩子，篩過的粉即為水磨糯米粉成品，包裝好後即可入庫。