烤面筋的醬料

很多吃貨對烤面筋深愛不已，可是苦於不知道醬料怎麼制作，因而感覺苦惱。其實烤面筋的醬料還是蠻講究的，口味也很多，比較大眾的有香辣、辣味、海鮮味、咖喱味。現在跟大傢分享香辣、辣味、海鮮味、咖喱味四種大眾口味的烤面筋醬料配方。

香辣醬料配方：豆瓣醬100克、食鹽25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、雞精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、蔥花50克、薑末25克、十三香20克等。炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小瞭，將剩餘調料倒入便可出鍋瞭。註意，熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。

辣味醬料配方：辣椒面100克、食鹽20克、雞精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克等。將油燒熱涼至四成熱，然後將所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。

海鮮味醬料配方：耗油50克、柱候醬50克、鮮湯30克、蔥油50克、味精5克、鹽5克。

將前述材料充分攪拌均勻即可。

咖喱味的醬料配方：咖喱粉30克、咖喱油30克、料酒30克、食鹽10克、胡椒粉3~5克 、雞精5克、香油30克、辣椒面25克、洋蔥粉25克，充分攪拌均勻即可。