怎麼挑選好的糯米粉

糯米粉是一種常見的食材，用糯米研磨而成，人們在生活中利用糯米粉可以制作出很多美味的食物。一般來說，在超市裡面也有現成的糯米粉售賣，那麼大傢在挑選糯米粉的時候要註意哪方面的問題？怎麼才能挑選好的糯米粉呢？接下來媽網百科就來給大傢詳細介紹一番糯米粉的挑選方法。

如果是想購買糯米粉回來自己制作食物，那麼就要註意選購的方法瞭。挑選的時候要註意，要選擇色澤潔白，無發黴變質，無異味的糯米粉。這樣的糯米粉比較新鮮，口味嫩滑、細韌、不磣牙。既然說瞭糯米粉的挑選，那麼又是應該如何辨別糯米好壞呢？接下來媽網百科繼續跟大傢詳談挑選糯米的方法。

糯米有兩個品種，一種是橢圓的，挑的時候看他是否粒大飽滿，還有一種是細長尖尖的，這種挑的時候看是否發黑或壞掉。

挑選好糯米外觀：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的（俗稱陰糯），大米多為透明或半透明的，有的米粒有堊白，但不是整粒全白。糯米硬度較小，大米硬度較大。顏色：雪白。如果發黃、米粒上有黑點兒，就是發黴瞭。純度：糯米是白色的，不透明，不亮。如果米裡有半透明的米粒，是摻瞭大米。新舊：陳米的米粒上會"爆腰"。仔細看米粒的中間，有"橫紋"的，叫做"爆腰"，是陳米。大小：米粒小，均勻，雪白，無爆腰即是好米。