紫薯冰皮月餅的做法

學習瞭上面的小知識之後我們就來學習做紫薯冰皮月餅，當然啦，我們這款還是可以加入水果的呢。

純天然水果月餅--紫薯山藥月餅

這款用當季食材做出來的“芒果紫薯山藥月餅”，應該算是極養生吧，史上最健康美味的水果月餅，在我這兒呢！純天然水果月餅--紫薯山藥月餅

原料：

純天然水果月餅--紫薯山藥月餅

鐵棍山藥1斤、紫薯半斤、木瓜半隻、蜂蜜適量

做法：

1、山藥和紫薯帶皮用小牙刷洗凈，放入蒸鍋中，蒸制30-40分鐘至熟。

2、用小刀將山藥和紫薯的表面刮去。

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3、紫薯放在保鮮膜中，用搟面杖搟成細膩的紫薯蓉。

4、山藥也用同樣的方法處理。

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5、用蜂蜜分別將二者調味，甜度可按自己喜好把握。

6、鐵棍山藥蓉比較幹，建議可以多放些蜂蜜，以使其軟度與紫薯蓉相同，便於後期的包制。

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7、木瓜去籽後，用挖球器取出球形果肉。

8、若月餅模子是50克的標準，可按隻月餅配一粒木瓜球、15克紫薯、20克山藥，進行組合。

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9、先將木瓜球如包湯圓的手法，包入紫薯蓉中，並輕搓成球。

10、包好後先放入冰箱冷凍15-20分鐘，使其整體略硬，便於後期制作。

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11、將凍得略硬的紫薯球取出。山藥面團先用手盡量捏成大薄片，再將紫薯球包入。

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12、將包好的山藥球放入月餅模中，壓制成型即可。為瞭便於脫模，可在月餅花片上刷上極薄的一層香油。

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1、調味後的紫薯蓉與山藥蓉柔軟度要盡量一致，否則包起來會比較困難。

2、因有水果，做好的成品要當天食用。若密封冷凍，可保存一周左右，吃時提前半小時取出，室溫化軟即可。