土豆絲的做法非常簡單,但切土豆絲卻是個學問。雖然土豆絲對刀工的要求不高,但刀工不好的話,切出來的土豆絲就會粗細不一,非常影響菜品的質量。所以,為瞭做一份美味的土豆絲,先學好切土豆絲吧!
土豆絲怎麼切:
第一步,把土豆去皮後沖洗幹凈,放在案板上用刀切一個薄片,使切開面是一個光滑的平面。
第二步,把切出來的光滑的平面立在案板上,這樣土豆就不會滾動啦。
第三步,把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆疊在一起切成細絲,這樣可以避免土豆滑走,造成土豆絲大小不一,也可以避免切到手。
第四步,把切好的土豆絲泡進清水裡,換掉有淀粉的水之後再炒,這樣土豆就不會變色,而且炒出來還會特別香脆。
趕緊實踐一次試試吧!
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