每個人手藝不同，烤出來的面筋串自然風味不同。厲害的師傅烤的面筋串香飄百米，勾得路邊的行人口水直流，忍不住掏錢買上幾串嘗嘗。其實，面筋本身並沒有味道，烤面筋的香味主要來自與面筋的醬料。買面筋時，我們常見面筋在燒烤之前要先在醬料裡醃上幾分鐘，然後刷上一層紅油再放到烤爐上燒烤，在燒烤的過程中還要不斷地刷紅油以保證不會烤糊，烤熟之後灑上一層孜然粉就可以吃瞭。下面媽網百科為大傢搜集瞭幾種烤面筋醬料的配方，有興趣的朋友可以嘗試自己做做。
一、辣味醬料配方
1、原料：辣椒面100克，食鹽20克，雞精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克
2、制作：將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
二、咖喱味醬料
1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食鹽10克，胡椒粉5克，雞精5克，香油30克，辣椒面25克，洋蔥粉25克
2、制作：充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料
1、原料：耗油50克，柱候醬50克，鮮湯30克，蔥油50克，味精5克，鹽5克
2、制作：充分攪拌均勻即可。
四、香辣醬料。
1：原料：豆瓣醬100克，食鹽25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，雞精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，蔥花50克，薑末25克，十三香20克
2：制作：炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小瞭，將剩餘調料倒入便可出鍋瞭。
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