烤面筋的做法

 2024-03-24  阅读 16  评论 0

如何將一塊普通的面筋團變成一根根彈簧狀的面筋?現在市面上的出售的面筋串成型機或許可以為你生氣很多麻煩?不過,動輒上千塊的面筋串成型機讓小成本創業的“屌絲們”望而生畏。艱難的創業時期,省錢才是王道,不如跟著媽網百科一起學學如何手工制作吧!

1、和面。在面粉裡加少許鹽,和面時一點一點地加水,揉出的面軟硬適中,並且把面團徹底揉光滑以後再用保鮮膜包著,放置1小時醒面。

2、洗面筋。在一個大容器裡加適量水,把面團放進去搓揉,把洗出來的面粉水用濾網隔渣,倒到另一個容器裡;然後繼續加水搓揉,如此反復幾次,直到水由濁變清,並把洗出來的面粉水都過濾倒在一起。洗完剩下的那團面筋加點泡打粉抓均勻(不放發粉也行)。

3、定型。將醒好的面筋放到塑料菜板或者不銹鋼盤子上,壓成面餅,用刀切成25克左右的條。用手再把面筋條拉長,取兩根有棱角的竹筷子,夾住面筋條一頭拉長面筋,並往筷子身上纏繞,此時需要不斷拉長面筋條使其變得更長、更寬、更薄待纏繞5~7圈後便做成8cm長兩頭略細中間略粗的蠶蛹形狀,然後用手輕柔面筋體,讓面筋層充分融匯。

4、煮面筋。準備一口大點的鍋將水燒開後改微火,然後從面筋串中抽掉其中一根筷子再放入鍋中煮至面筋串漂浮起來,然後再煮1~2分鐘再逐一抽掉剩下的另外一隻筷子。煮15分鐘至面筋成熟且有彈性。

5、切割。煮好後放到涼水裡涼透,涼的越透越好切割。取一根筷子把涼透的面筋卷穿到上面,然後取一個水果刀轉著圈,把面筋卷割成像彈簧一樣的條一般是割6-7圈,割好後脫下筷子把面筋卷放到涼水裡備用。


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