黑苦蕎麥怎麼吃

黑苦蕎麥的吃法多多，一般人都會直接打磨成黑苦蕎麥面再繼而烹飪，究竟黑苦蕎麥怎麼吃最好呢？不妨試試以下幾種方法。

煮粥：以蕎麥米，水澆沸後，直接下鍋裡煮，煮至米粒爛熟即可。如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。

撥魚：將蕎麥面粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋裡水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋裡一條條地撥，類似小魚兒。再燒開鍋後撈出。配以合口的熱湯澆食。現吃現撥。

烙餅：發面。和好面搟開，撒上肉末、蔥末、薑末、五香粉，少許鹽。或隻加入麻醬一種。外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

面條：以七成蕎麥面，加三成白面配和。搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

涼粉：先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋裡放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。然後盛在碗或盆內進行冷卻。冷卻後倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。