臭豆腐鹵水有害嗎

臭豆腐鹵水顏色黑黑的，味道臭臭的，給人感覺好惡心好不感覺，吃用這鹵水點成的臭豆腐會不健康嗎？

臭豆腐鹵水的黑色和臭味都是經過發酵之後產生的，不是什麼可怕的物質。不過以前由於工藝技術限制和人們對化學物質認識的不足，長沙傳統的黑色臭豆腐的鹵水中含有青礬和明礬，這兩種物質對身體是有害的，但最近幾年長沙一傢企業已經研制出無礬的臭豆腐鹵水，並且這種制作鹵水技術已經得到推廣，因此現在正規的臭豆腐制作商制作的鹵水都是健康無害的。但是不排除有些黑心商傢為瞭節約或縮短制作時間而用瞭青礬、明礬等有害物質，因此我們最好還是到有信譽的商傢去購買。