蔥燒小芋頭的註意事項

蔥燒小芋頭采用最平常的芋頭作為食材，做好瞭可以為平常的一日三餐增添不少的色彩。在制作蔥燒小芋頭時，還有很多需要註意的。那麼蔥燒小芋頭的註意事項有哪些呢？

1、芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮後會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

2、芋頭的處理有如下兩種方法，第一種是直接刮皮後蒸再炒，但是在刮皮的時候要註意不要碰到芋頭的汁水，那樣會讓手奇癢無比，這時可以把手放在火上稍微烤一下； 第二種辦法就是直接蒸瞭後去皮再炒，這樣也就不用擔心手癢瞭。

3、網友桑Amaran表示：芋頭一定要新鮮，不然好難吃。今天做瞭，下次準備把醋換成醬油。另外芋頭很難熟的，大火多煮一下。

4、網友cookies表示：不加醬油也好吃~

5、鮮芋頭一定不能放入冰箱，在氣溫低於7℃時，應存放與室內較溫暖處，防止因凍傷造成腐爛。