做玉米面餅有什麼秘訣

做玉米須面餅的秘訣，媽網百科解答，玉米面最好用細玉米面，口感好。烙餅是用小火，以免把餅烙糊。秘訣的最關鍵的地方在於和面，一定要記得用滾燙的開水和面，那樣做出的玉米面餅口感才會細膩，如果你不小心面和稀瞭可以加點面粉。和好面後一定要記得醒面30分鐘，餡料非常重要，咸菜裡放瞭冬筍，豆腐幹，放入辣椒後爆香吃起來才香，我還放瞭山藥，更是增加瞭面餅的營養。

總有人說面餅沒有煎熟，估計很多人不認識火候大小，就是說，一開始把火開到最大，迅速讓鍋熱氣來，一分鐘是不會讓面餅糊的，但大火不能超過一分鐘，因為再煎下去表皮會糊瞭，但裡面還沒有熟，所以要改小火，請把煤氣灶開到最小火，記得是蓋上鍋蓋的，看到鍋蓋裡有很多水蒸氣的時候，可以擦掉，做面餅要有耐心，一開始你把握不瞭火候，就用我這個方法，先大火再小火，等練熟瞭，也可以加快速度，大火中火，小火不停轉換就可以瞭。