土豆餅的註意事項

土豆餅的營養價值很高，並且具有很大美容的功效，還有藥理的作用。就是因為它的作用有那麼大，所以很受人們的歡迎。那麼對於土豆餅，我們要註意些什麼事項呢？下面我們就簡單地介紹一下土豆的註意事項和在做土豆餅過程中要註意的事項。

由於變質或其它有關的土豆吃瞭對身體有很大害處，因此大傢吃吃土豆有很多東西要註意的。土豆的註意事項有以下幾點：

1、凡腐爛、黴爛或生芽較多的土豆，這樣的土豆因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。

2、土豆適用於炒、燉、燒、炸等烹調方法。

3、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。

4、土豆切開後容易氧化變黑，屬正常現象，不會造成危害。

5、人們經常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調。但註意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。

做土豆餅的過程中的要註意事項有：

1、土豆制泥要選黏質土豆，入口細糯。

2、煎餅時掌握好火候、油溫，不要煎焦、煎煳。