面筋粉怎麼做生面筋團

由於面筋具有很好的吸水性與粘彈性，所以制作生面筋團比不難。那麼，面筋粉怎麼做生面筋團呢？下面跟大傢分享做生面筋團方法。

1、將面筋粉和幹酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.3-1.5加水），然後快速攪拌幾下, 面筋粉很容易吸水，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。

2、把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。大概就發一個小時就可以瞭，從外表就能看到好多的氣孔。 如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。 這樣,生面筋就算做好瞭,然後就可以按要求分別做出油面筋和水面筋瞭。做油面筋不用發很大，不加發酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發大點蒸出來起的好。做煎面筋不用發酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。