大芋頭是很多人都會選擇的食物之一,大芋頭還可以做出很多很美味的食物。那麼對於大芋頭的購買,也有需要註意的地方哦。下面為您介紹大芋頭的選購~
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地松,這就是上品。
註意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬松。
由於芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚發癢,因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你瞭。
不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。削瞭皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢瞭,所以,芋頭不用先洗凈就去皮,並保持手部的幹燥,可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚發癢時,塗抹生薑,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。
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