土豆絲炒肉絲也是一道非常常見的上桌菜。這道菜的做法很簡單,很多人都會做,下面我們就介紹兩種常見的土豆絲炒肉絲的做法吧!
做法一:
食材準備:土豆、豬裡脊肉、雞蛋、胡蘿卜、大蔥、醬油、淀粉、白砂糖、雞精、鹽、胡椒粉、植物油
制作步驟:
1、將土豆、胡蘿卜分別去皮洗凈,切絲,並將土豆絲放入清水洗過濾幹;
2、將蔥洗凈切段;雞蛋打散;豬裡脊肉洗凈切絲備用;
3、將肉絲放入碗中,加少量醬油、蛋汁、水淀粉,拌勻,醃制5分鐘;
4、鍋燒熱至五成熱,倒入500克油燒熱,放入醃制好的肉絲滑散,撈起瀝油;
5、熱鍋中留少許油,爆香蔥段,再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒;
6、加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉,繼續翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟;
7、放入肉絲及少許雞精,以大火炒勻即可。
做法二:
食材準備:豬肉、土豆、胡蘿卜、食鹽、雞粉、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、植物油
制作步驟:
1、將土豆、胡蘿卜分別去皮,洗凈,切絲備用;
2、將土豆絲泡在清水中10分鐘左右,再用清水反復沖洗,盡量把土豆裡的淀粉洗幹凈;
3、將豬肉洗凈切絲,加入生抽、白糖和料酒醃15分鐘;
4、鍋中熱油,放入醃制好的肉絲炒至八成熟,撈起瀝油;
5、熱鍋中留少許油,爆香大蒜粒,再放入土豆絲、胡蘿卜絲拌炒均勻;
6、鍋中加入醬油和雞粉,繼續翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟;
7、放入肉絲及少許料酒,以大火炒勻,最後放一點香油即可。
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