芋頭燉豬蹄的烹調技巧

芋頭是一種非常美味的食材，尤其是將芋頭與豬蹄一起烹飪，可謂是色香味俱全的一道美食。

而好的烹調技巧可以讓媽媽們更加省時省心，做出的食物也更美味。下面就給大傢介紹一下芋頭燉豬蹄這道菜的烹調技巧，媽媽們趕緊學起來哦。

1.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現象，以防口蹄疫傳播給食用者，然後把毛拔凈或刮幹凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋；

2. 豬蹄也可做成纏蹄、煮熟切片涼拌。方法是：將新鮮豬蹄去毛刮凈後，剖開並取出內骨，用鹽醃漬。在準備使用時，將其卷成圓棒形，用幹凈佈包裹，再用細長的草繩從頭到尾地纏緊，放到鍋中煮熟，拆去繩索和包佈，即可切成一片片纏蹄肉用於涼拌；

3.豬蹄放入油鍋中要稍炸一下，這樣是為瞭最後煲出來的湯呈白色，好吃還好看。

4.芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

5.芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。