老北京芝麻醬涼面怎麼做

老北京芝麻醬涼面的做法很簡單，我們需要先準備如下材料：

芝麻醬、面條、黃瓜、大蒜、醬油、花椒、鹽、醋

接下來就開始做老北京芝麻醬涼面瞭：

1、鍋燒熱，倒油，燒制片刻，放入花椒，炒香。

2、然後把炒香的花椒放入醬油中，制成花椒醬油。

3、芝麻醬有溫水調稀，黃瓜切絲，大蒜切成蒜茸。

4、鍋中水燒開，下入面條，焯熟，然後快速的過一遍涼開水，放入碗中。

5、關鍵的步驟來瞭，將電風扇開到最大，對著面死勁的吹，註意要不停的用筷子翻挑（這才是比較重要的動作），這樣面條才會爽滑。

6、將黃瓜絲、蒜茸鋪在涼面上，然後澆上醋，最好淋上芝麻醬，攪拌面條入味就可以吃瞭。