蕎麥面的營養價值

 2024-03-24  阅读 21  评论 0

蕎麥面都有什麼營養價值的?它的營養價值有體現在哪方面呢?下面跟小編一起來瞭解蕎麥面的營養價值吧!

蕎麥是一種營養豐富又能預防心血管疾病的健康食品,蕎麥中的蛋白質含量高達11%,尤其是在糧食中普遍缺乏的賴氨酸在蕎麥中相當豐富,要比小麥、大米這些糧食高出2.7倍。蕎麥中的維生素B1、維生素B2也要高於小麥。

蕎麥中所含的3%-4%的脂肪主要為單不飽和脂肪酸的油酸和多不飽和脂肪酸的亞油酸,它們可以起到降低血脂的作用,而且也是前列腺素和腦神經的重要成份,所以還有調節、增強生理機能和健腦的功能。

另外,蕎麥中含有6.5%的膳食纖維,能讓胃內的食物排空速度降低,延緩淀粉在小腸裡的消化進程,減慢人體對碳水化合物的吸收速度,起到瞭降低餐後血糖的作用,比較適宜糖尿病患者食用。

蕎麥中還含有煙酸和蘆丁,具有降低血脂和膽固醇的作用,是治療高血壓、心臟病的有效食物。蕎麥中還含有較多的礦物質,特別是磷、鐵和鎂,這些物質可以維持人體心血管系統和造血系統的正常功能。


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