土豆淀粉的用途

土豆淀粉是薯類淀粉中的一種，由於其特殊品質而受到特別青睞。土豆淀粉是一種優質淀粉，擁有一系列的獨特性能，它具有其他任何淀粉不能代替的獨特品質和功能。那麼土豆淀粉又有哪些用途呢？下面媽網百科為我們詳細介紹土豆淀粉的用途。

1、肉制品的首選

馬鈴薯變性淀粉具有很高的膨脹度、吸水能力很強。添加馬鈴薯變性淀粉的肉制品，組織均勻細膩，結構緊密，富有彈性，切面光滑，鮮嫩適口，長期保存和低溫冷藏時保水性極強。

2、醬料的優良增稠劑

變性淀粉作為一種良好的增稠劑，被廣泛地使用在醬笠類食品中，使用變性淀粉可降低生產成本；同時，由於醬料品質穩定，可長時間存放不分層，使得產品外觀有光澤且口感細膩。

3、糖果業的新寵

馬鈴薯變性淀粉可改善產品的口感和咀嚼性，增加彈性和細膩度，防止糖體變形和變色，有效地延長產品的貨架期。利用馬鈴薯變性淀粉制成的奶糖產品色澤潔白，口感滑爽，厚而不膩，彈性足不黏牙，能更好地體現乳品的特有風味。