玉米淀粉可以用什麼代替

生活中的淀粉大多數都是用玉米來制作成的，因此玉米淀粉在生活中會比較常見。不過，玉米淀粉也可以用其他普通的淀粉進行代替，因為淀粉類的性質都差不瞭多少。下面媽網百科就來介紹幾種可以代替玉米淀粉的其他淀粉。

1、太白粉。即生的馬鈴薯淀粉、土豆淀粉——傢庭用的最多質量最穩定的勾芡淀粉，臺灣地區叫太白粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆淀粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀，在中式烹調（尤其是臺菜）上經常將太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾茨，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。

2、番薯粉。也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點是吸水能力強，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細粒兩種，通常傢中購買以粗粒地瓜粉為佳。

3、木薯粉。又稱菱粉、泰國生粉它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感QQ的帶有彈性。