很多人都喜歡吃蕎麥面做成的美食，因為蕎麥面不僅口感好，營養價值也是非常豐富的。不過對於蕎麥面的和法，有些人卻不是特別的熟悉。下面，媽網百科在這裡教大傢幾種關於蕎麥面和面的方法！
和面的方法之一：手抄拌法（這樣的方法適用於和制大批量的份額較大的面團，更適用於飯店操作。）
1、面粉放在和面盆裡，用筷子或手在面粉中間紮個小洞。
2、往小洞裡倒入適量的清水。
3、兩手掌心相對，手指末端插入面粉與盆壁接觸的外圍邊緣。
4、用手由外向內，由下向上把面粉挑起。
5、挑起的面粉推向中間小洞的水裡。
6、用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的面粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮。
7、在剩餘幹面粉上紮個小洞，分次倒入適量的清水。
8、重復第3～6步，把所有的幹面粉與小洞裡的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
9、用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
10、揉成表面光滑的面團。
和面的方法之二：筷子調和法（傢庭和面用量少更推薦這種方法，用筷子調和可以避免手上沾面粉和水）
1、面粉倒在幹凈無水無油的和面盆裡。
2、用筷子在面粉中心挖一個小洞。
3、徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞裡。
4、用筷子從小洞的邊緣，把幹面粉向小洞的水裡扒拉。
5、用筷子將拌入水裡的幹面粉與水充分的攪拌均勻，形成帶有許多幹粉的細小面絮。
6、把拌好的面絮放在一邊，在另外的幹粉處分次徐徐倒入適量的水。
7、用筷子把剩餘幹面粉與冷清水充分攪拌調和均勻，面盆內形成雪花狀帶葡萄狀面絮。
8、用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起。
9、揉成表面光滑的面團。
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