小麥富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。面粉除供人類食用外,僅少量用來生產淀粉、酒精、面筋等,加工後副產品均為牲畜的優質飼料。進食全麥可以降低血液循環中的雌激素的含量,從而達到防治乳腺癌的目的;對於更年期婦女,食用未精制的小麥還能緩解更年期綜合癥。小麥主要適宜心血不足的失眠多夢、心悸不安、多呵欠、喜悲傷欲哭,古稱婦人臟燥(癔病)者食用;患有腳氣病、末梢神經炎者宜食小麥;體虛自汗盜汗多汗者,宜食浮小麥;也適宜婦人回乳時食用。下面為大傢介紹幾個食療方法:
1、甘麥大棗湯:甘草10g,大麥10g,大棗30g。加水煎湯服。它主要源於《金匱要略》。方中小麥養心陰而安心神;甘草和中緩急;大棗補益中氣,並潤臟躁。三藥合用,甘潤滋養,有養心安神、和中緩急之效。用於思慮過度,心陰受損,臟陰不足所致的臟躁,癥見精神恍惚,時常悲傷欲哭,心中煩亂,睡眠不安。精神病,更年期綜合癥,或神經衰弱辨證屬於心陰不足者也可應用。
2、小麥粥:小麥30至60g。加水煮成稀粥,分2至3次食。它主要源於《食醫心鏡》。此用小麥“除熱止渴”(《名醫別錄》)之功。用於煩熱消渴、口幹。
3、小麥通草湯:小麥30g,通草10g。加水煎湯服。它源於《養老奉親書》。本方以小麥除熱、利小便;通草為清熱利尿藥,故配伍應用以增強療效。用於老人小便淋瀝,滯澀不通,煩熱不安等。
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