水面筋是怎樣做的

面筋自古以來就是傳統菜色之一，除瞭它鮮美的味道以外，簡單方便的操作也成為瞭它得以廣泛傳播的理由之一。下面就讓我們具體來看看水面筋是怎麼做的吧！

1、首先，將面粉置於容器中，加入相當面粉重量40%左右的的水(水中要先放入約3%的食鹽)，充分攪拌，使它成為一個具有一定粘性的面團。

2、將成形的面團然後靜置1小時左右，（夏季時間可稍短些，以防面團變酸）。註意加水量不可過多，以免蛋白質分散，會給接下來的步驟帶來困難，也影響面筋口感。

3、將靜置後的面團置於篩子中淋水，把表面的淀粉全部沖洗幹凈，而那團留在篩子裡粘在一起的蛋白質就是濕面筋。註意：水洗的次數越多，面筋中的淀就越少，蛋白質的成分就越高，也就意味著質量越好。一般水洗3～5次即可。

4、將濕面筋切成小塊或搓成小球，然後投入熱水鍋中，用蒸汽加熱，蒸大約30分鐘，就可以得到水面筋啦！是不是簡單易做？！趕緊動手吧！