由於各地的飲食差異,因此蕎麥面在不同的地方都有不同的做法,不同地方的蕎麥面做法風味和口感都不一樣。
蕎麥面適口性好,做法有很多種,如炸醬面、熱湯面、炒面、刀削面、剔尖、撥魚兒,還可以包餡、蒸饅頭、烙餅等。
一、翠拌蕎麥面
用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1:將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用;
2:鍋裡加較多水燒開,放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3:將煮好的蕎麥面撈出,放在漏勺裡用涼水沖掉泡沫面湯,然後浸泡在涼白開裡(可加冰塊);
4:取薑蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁;
5:將蕎麥面撈出稍稍控幹水分,加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻,上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
二、麻醬蕎麥面的做法
材料:蕎麥面 黃瓜絲 麻醬 香菜 辣椒油 蒜 鹽 芥末油
1、蕎麥面煮熟控水
2、涼水沖洗瀝幹水分
3、黃瓜切絲
4、麻醬加涼白開水調成糊
5、蕎麥面放入碗中,加黃瓜絲、香菜、麻醬、辣椒油、蒜汁、鹽、芥末油等拌勻(調味料可以按自己的口味搭配)。
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