蕎麥茶原料分為甜蕎和苦蕎。甜蕎的價值相對於苦蕎較低,一般苦蕎茶市面上比較常見。苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品。那麼蕎麥茶的做法是怎樣的呢?
市面上要以苦蕎麥比較常見,下面媽媽網將為大傢詳細介紹一種苦蕎麥茶的做法~
1、原料精選精選帶殼苦蕎麥,並對苦蕎麥進行農藥殘留檢測;
2、清洗用清水將苦蕎麥漂洗幹凈;
3、低溫浸泡浸泡時間3~4小時;
4、表面幹化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分,並用強風迅速吹 幹苦蕎表面水分;
5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟;
6、炒幹采用可調溫炒制設備,從高到低逐步調溫,並勻速翻動炒幹, 使苦蕎中水分快速揮發,然後快速升溫;
7、噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧,使苦 蕎麥表面殼迅速膨脹,致使苦蕎外表硬殼與麥仁由於不同膨脹系數而內部 殼與仁開始分離;
8、烘幹采用熱風烘幹設備,再將上道工序後的苦蕎低溫烘幹表皮;
9、脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離,除去麥殼,保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁;
10、包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
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