赤小豆薏米的選購方法

赤小豆薏米粥富含多種營養成分，如皂角甙、膳食纖維、維生素、礦物質等等，是一道大人小孩都適宜食用的粥品。那麼，赤小豆薏米的選購方法是怎樣的？

選購薏米時，可遵循以下的原則：

1、選有光澤的。選購薏米時，要註意選購有光澤的。因為有光澤的薏米顆粒飽滿，這代表薏米成熟得比較好，營養也較高。

2、看薏米的顏色。好的薏米，其顏色一般呈白色或黃白色，色澤均勻，帶點粉性，非常好看。

3、嘗薏米的味道。好的薏米，其味道甘甜或微甜，吃起來口感清淡。

至於赤小豆，其選購方法如下：好的赤小豆呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米；顏色呈紫紅色或暗紅棕色，表面平滑，稍具光澤或無光澤，顆粒飽滿。而另有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特點是半粒紅半粒黑，註意鑒別，切勿誤用。

需註意的是，在制作赤小豆薏米粥時，切勿加入大米同煮。因為大米長在水裡，含有濕氣，濕性黏稠，所以加入大米同煮，粥就變得黏稠，赤小豆、薏米本身所具有的祛濕功效就沒有瞭。