黃小米如何挑選

品質決定功效，選擇優良品種的黃小米才能起到治反胃熱痢，煮粥食，宜丹田，補虛損，開腸胃的作用。那麼消費者如何“火眼金睛”辨別優劣黃小米呢。

一便是從外觀入手，優質的黃小米應該是米粒大小要均勻，顏色也要一致均一不能有太多的雜色粒子，以呈金黃色為佳，或者是黃色和乳白色。在光亮的地方，品質優良且新的黃小米有明顯的光澤，具有一定的反光性。抓起一把黃小米，不應有太多的碎米，也沒有蟲子或蟲洞，否者就可能是陳年的黃小米或者貯藏不當。劣質的黃小米通常還伴隨著黴點或者斑點，這種小米就千萬不要購買瞭，變質的大米含有的黃曲黴具有強烈的致癌作用，一些不法商傢利用老百姓的貪小便宜心理把陳年的變質小米以低價售賣，這種小米對人體是百害而無一利。

聞一聞黃小米，應該是具有一股自然的清香味而無其他雜質的味道甚至是黴味或者酸臭味，煮出來的黃小米則是略帶粘稠，嘗起來也有甜味。

黃小米以沁州出產的為最佳，該地出產的黃小米粒小而金黃，味道鮮美營養豐富為我國四大名米，有一句俗語：“金珠子，金珠王，金珠不換沁州黃。”可見其珍貴與優質。